聚丙烯酰胺在食品行業(yè)中的應用

    聚丙烯酰胺在污水處理行業(yè)中被廣泛應用，其實(shí)在食品行業(yè)也應用比較廣泛，食品衛生級PAM產(chǎn)品的出現，在食品工業(yè)中已引起重視和應用，得到應用的主要在食品生產(chǎn)工藝水的澄清或回收利用，以及對其副產(chǎn)物的綜合利用方面。

制糖業(yè)
    在甘蔗糖的生產(chǎn)過(guò)程中PAM用于絮凝和沉淀糖溶液中的甘蔗渣，以得到澄清的糖溶液（甜菜糖則不用）。糖廠(chǎng)使用多的是HPAM。它可促進(jìn)膠體微粒聚集成大的易沉降并有良好過(guò)濾性的絮狀團塊。

    甘蔗廢糖蜜是糖廠(chǎng)的副產(chǎn)品，含蔗糖和還原糖30%-50%，經(jīng)脫色脫鹽澄清后可回收糖，可直接食用，也可在乳酸菌作用下發(fā)酵制取乳酸，或在酒精酵母存在下制取酒精，或經(jīng)催化縮聚反應支撐焦糖著(zhù)色劑。但由于廢糖蜜成分復雜，混有大量非糖成分和雜質(zhì)，分離教難，以致目前大部分廢糖蜜只能作飼料或肥料，而沒(méi)被增值。選用堿式氯化鋁和APAM作復合絮凝劑分離凈化甘蔗廢糖蜜，能使廢糖蜜的懸浮物迅速凝集沉降，為廢糖蜜的綜合開(kāi)發(fā)利用提供一條新的有效途徑。

發(fā)酵業(yè)
    采用發(fā)酵法生產(chǎn)酒精的釀造業(yè)中，酒精分離出的稀糟水中固體含量大4.5%左右，分離和回收這些固體物質(zhì)可實(shí)現稀糟水的再利用和解決環(huán)保問(wèn)題。稀糟水的傳統利用方法是制成飼料。另有報道它業(yè)可作牛皮紙的生產(chǎn)原料，這為絮凝法分離稀糟水拓寬了選用絮凝劑的范圍，使選用PAM等作絮凝劑成為可能。

    稀糟水分離分兩個(gè)步驟：第一步是物理化學(xué)處理，即加絮凝劑使微粒形成絮團；第二步是采用絮凝過(guò)濾法進(jìn)行固液分離。具體步驟是在稀糟水中先用篩濾去大顆粒雜質(zhì)，再用分子量300萬(wàn)以上的聚丙烯酰胺配置成0.1%的溶液，按1：:30（體積比）比例加入稀糟水中，充分攪拌，靜止2H后進(jìn)行過(guò)濾，既可得到較好的分離效果。

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